膜分离提取氨基酸时可以选择两种模式:一膜浓度，二膜渗透。他们都能在溶剂和小分子通过膜时留在通过液中，从而分离大分子物质。发酵液中分离纯化氨基酸所用的是膜分离技术，首先通过微滤或超滤从发酵液中筛选回收菌体，浓缩到纳滤或反渗透中，然后等电点结晶得到高纯氨基酸产品，不仅可以降低氨基酸的质量和产量，还可以降低菌种培养费和分离能耗。

　　膜分离技术改善谷氨酸的质量和产量的结果主要是两个因素: 1，发酵液中的细菌直接影响谷氨酸的结晶，等电点的细菌也定居在晶体上，因此谷氨酸和分离不容易，从而对提取产量和谷氨酸的质量产生不利影响。第二种是水中谷氨酸的饱和溶解度(30℃pH=3 . 2)为1.06%(质量分数)，因此发酵液浓缩后过度饱和谷氨酸溶液，释放更多谷氨酸晶体，提高等电点产量。